Våra mästarklasser är inte bara lektioner; de är intensiva dygn av kulinarisk alkemi. Här möter du Michelin-belönade kockar och branschledande experter för att dekonstruera klassiker och utforska gränserna för modern cooking och näringslära.
Begränsat till 12 deltagare per session
Våra mästarklasser är utformade för yrkesverksamma och passionerade amatörer som söker en djupare förståelse för det kulinariska hantverket. Vi utforskar samspelet mellan estetik och nutrition, där varje ingrediens behandlas med respekt för sitt ursprung och sin framtida potential på tallriken.
Under en session i Köksstudion dekonstruerar vi klassiska tekniker och bygger upp dem igen med modern teknologi. Vi pratar om balans, textur och temperatur – de tre pelarna som skapar en sensorisk helhetsupplevelse. Deltagarna får en exklusiv inblick i hur man hanterar exklusiva råvaror från den svenska kusten, med fokus på japansk knivteknik och filosofin om minimalt svinn.
Utforska hydrokolloider, sfärisering och enzymatiska reaktioner. Vi lär oss hur kemi och fysik kan användas för att lyfta smaker och skapa texturer som överraskar paletten utan att kompromissa med råvarans integritet.
Från klassisk mjölksyra till modern koji. Vi går igenom hur man använder skogens skafferi – lavar, barr och vilda örter – för att skapa unika smakprofiler genom kontrollerad nedbrytning och lagring.
"Det räcker inte att laga god mat. Du måste kunna berätta en historia genom tallriken, förstå jordens nutrition och respektera den tid det tar för en råvara att nå sin peak. Det är skillnaden mellan en kock och en mästare."
Vårens Mästarklasser 2026
Fokus på nordisk seafood, från norska pilgrimsmusslor till insjöfisk. Inkluderar japansk knivslipning och precisionsskärning för sashimi och tartare.
En djupdykning i rökmetoder och öppen eld som smakbärare. Hur traditionell grillning möter modern teknik för exakt kärntemperatur.
Från dekonstruerade klassiker till chokladskulptur. Vi utforskar sockerarbete på högsta nivå under ledning av prisbelönta konditorer.
Våra klasser är utformade för att ge dig mer än bara färdigheter. Vi erbjuder en plattform för nätverkande och dialog om framtidens gastronomi. Oavsett om du är en restaurangägare som vill utbilda din personal eller en hängiven hobbyist som vill uppnå total teknisk kontroll, är Matkonstskolan i Stockholm platsen för din utveckling.
